INGREDIENTI
| 3 uova |
| 200 gr di farina solina tipo 0 + 2 cucchiai per infarinare |
| 2 zucchine |
| 70 gr parmigiano grattugiato |
| 80 ml di olio di semi di girasole |
| 1 bustina di lievito per torte salate |
| 150 gr di stracchino |
| sale qb |
PROCEDIMENTO
Formate 12 palline di stracchino delle dimensioni di una noce, passatele nella farina e mettetele in freezer per 30 minuti.
A parte intanto mescolate le uova, il sale, l'olio. Unite il parmigiano grattugiato, la farina e il lievito. Grattugiate le zucchine a filetti ed aggiungetele alla pastella.
Preparate 12 pirottini da muffin, versatevi un po’ di impasto, sistemate al centro una pallina di stracchino e ricopritela con altro impasto.
Una volta pronti, infornate i muffin a 180° C e cuoceteli per 30 minuti.
Buon appetito!